Производитель: Колакс-М

Назначение цеха 
Приемка, очистка, переработка 500 кг молока в сутки с получением следующих продуктов: 
• молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в полиэтиленовые пакеты; 
• напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в полиэтиленовые пакеты; 
• творог (ГОСТ Р 52096-2003), весовой; 
• сметана (ГОСТ Р 52092-2003), весовая; 
• сливки питьевые (ГОСТ Р 52091-2003), весовые; 
• сыр мягкий Адыгейский (ГОСТ Р 533379-2009), фасованный в пищевую пленку. 

Продуктовый расчет на одни сутки (пример) 
Сырьё: 
молоко (МДЖ 3,7%) — 500 кг. 
Готовые продукты: 
• молоко пастеризованное (МЖД 3,7%) — 265 кг; 
• напиток кисломолочный кефирный (МЖД 2,5%) — 100 кг или творог (МЖД 9%) — 15 кг; 
• сметана или сливки (МЖД 20%) — 35 кг; 
• сыр мягкий Адыгейский — 10 кг; 
• сыворотка — 90 кг или 175 кг. 

Схема размещения и состав основного оборудования цеха


1. Фасовка в полиэтиленовые пакеты:

1
2. Фасовка в пакеты PURE-PAK:

 2


3. Ручная фасовка в пластиковые бутылки: 

3


Технические характеристики цеха 
Габариты
Размеры (габаритные), мм: 
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 7 500×6 000×2 790; 
для цеха с ручной фасовкой в пакеты PURE-PAK — 7 500×6 000×2 790; 
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 7 500×6 000×2 790. 
Вес, кг
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 9 000; 
для цеха с ручной фасовкой в пакеты PURE-PAK — 9 000; 
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 9 000. 

Электроснабжение: 
установленная мощность, кВт
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 57; 
для цеха с фасовкой в пакеты PURE-PAK — 63; 
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 43; 
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%; 
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ. 

Водоснабжение: 
качество подаваемой воды — В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01; 
расход воды, м3/сутки — 5; 
давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4; 
температура подаваемой воды, °С — не более 6. 

Канализация: 
скорость отвода стоков, м3/час — 3,5. 

Климатические условия эксплуатации: 
температура окружающей среды, °С — от -45 до +50; 
снеговая нагрузка, кг/м2 — 400. 

Дополнительная комплектация цеха 
1. Административные помещения. 
2. Бытовые помещения. 
3. Химическая лаборатория. 
4. Генератор ледяной воды; 
5. Гомогенизатор; 
6. Система видеонаблюдения. 
7. Парогенератор. 
8. Пожарная и охранная сигнализации. 
9. Холодильные камеры. 
10. Складские и вспомогательные помещения.